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中国第一块人造培养肉诞生 人造培养肉是怎么得来的?人造培养肉和人造肉一样吗?

  • 2019年11月20日 WuYaNan来源:新浪 1452 96
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南京农业大学教授周光宏带领团队经过研究得到重达5克的人造培养肉,这也是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉!

早前,国内外人造肉市场很是热闹,各种人造肉制品频出,人造肉月饼,人造肉汉堡炸鸡等...然而,近日,中国第一块人造培养肉诞生!据悉,南京农业大学教授周光宏带领团队经过研究得到重达5克的人造培养肉,这也是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉!这块人造肉是怎么得来的呢?我们来探个究竟。

那么这块人造培养肉是怎么得来的呢?

据专家团队解释称,是使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天,后得到的的成果,在该领域具有里程碑意义。

这里可以看到人造培养肉是用猪肌肉干细胞培养完成的,那近期热门的人造肉是如何做出来的呢?

人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质"喂养"干细胞,让它不断"长大"。

这样一来,我们就分出了人造培养肉和人造肉从原料上来说是不同的,但统归都是肉类替代品。

此前大热的人造肉制品,在日前举行的第二届进博会上也是吸足了食客们的胃口,这是怎么回事呢?

人造肉汉堡亮相进博会

11月6日,第二届进博会正在上海国家会展中心举办。由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相进博会,吸引食客争先品尝。

人造肉汉堡的成分由水、浓缩大豆蛋白、天然香料和少量马铃薯蛋白、大豆血红蛋白等制成,是完全的植物肉,但大豆血红蛋白使其呈现出类肉的粉红色和略带“血腥”的口感。


那么,大家对周光宏可能很好奇,他是何等人物呢?

周光宏研究成果有哪些

据资料显示,周光宏为南京农业大学教授,研究方向为肉品加工与质量安全控制。其长期从事肉品学研究与教学,是国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家。

主持完成的 “冷却肉品质控制关键技术”、“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”和“低温肉制品质量控制关键技术”分别获得国家科技进步二等和教育部科技进步一等奖;还兼任中国农学会副会长和中国食品科技学会副会长。

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